Ξινόμαυρο Nature 2017 Θυμιόπουλος

ΠΟΠ Νάουσα
Ξινόμαυρο 100% βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας

Ένας από τους πρώτους ελληνικούς φυσικούς οίνους!

Η πρόταση φυσικής οινοποίησης χωρίς θειώδη του Αποστόλη Θυμιόπουλου προέρχεται από κλώνο Ξινόμαυρου που καλλιεργούνταν στη Νάουσα πριν από τη φυλλοξήρα, από έναν και μοναδικό αμπελώνα 50+ ετών, ανάμεσα σε Τρίλοφο και Φυτεία.

Ρουμπινί με κεραμιδί χροιές.Αρωματικά κυριαρχούν βανίλια, ξύλο, ώριμα κόκκινα φρούτα και καραμέλα ,πλαισιωμένα με ένα διακριτικό άρωμα ώριμης ντομάτας.Πολύπλοκο, καλοδομημένο και μεστό. Έντονη αλλά όχι επιθετική η  παρουσία τανινών  συμβαδίζει αρμονικά με την οξύτητα του ξινόμαυρου, χαρίζοντας ντελικάτη αίσθηση

Επίγευση απολαυστική με γήινες νότες και μπαχαρικά.

ΓΕΥΣΤΙΚΟΙ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ : ζυμαρικά και πουλερικά με σάλτσες ντομάτας, πίτσες με αλλαντικά, γιουβέτσι , τυριά