Don Perignon

Έχει πάρει το όνομά της στο βενεδικτίνο μοναχό Dom Perignon που έζησε τον 17ο αιώνα, που αν και υπήρξε μεγάλος καινοτόμος στην παραγωγή σαμπάνιας, δεν ήταν αυτός που την ανακάλυψε, όπως τον θέλει ένας γνωστός θρύλος.

Η Dom Perignon είναι πάντα Vintage σαμπάνια που σημαίνει ότι βγαίνει μόνο τις χρονιές που τα σταφύλια δίνουν το καλύτερο αποτέλεσμα. Η χρονιά του 2005 είναι η τέταρτη συνεχόμενη vintage που βγάζει η Dom Perignon. Σε αυτή τη χρονιά υπερισχύει το chardonnay (62%) ωστόσο το pinot noir ενισχύει τη δομή του κρασιού. Έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα με πλούσιο αφρισμό και με αρώματα κίτρινων φρούτων είτε εσπεριδοειδών είτε πυρηνόκαρπων. Φυσικά και εδώ έντονη παρουσία ορυκτότητας, ενώ στο στόμα είναι από τα πιο κομψά δείγματα σαμπάνιας. Εξαιρετική να την πιείτε από τώρα, αλλά και να τη δείτε να ωριμάζει περαιτέρω.